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 Sashimi de poulet

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Oli
Admin


Messages : 107
Date d'inscription : 08/05/2008

MessageSujet: Sashimi de poulet   Lun 4 Aoû - 5:24

Mon restaurant préféré, situé à Tsukamoto et spécialisé dans le poulet. Un lieu que vous ne retrouverez dans aucun guide touristique et pourtant la qualité est toujours au rendez-vous (et peu chère). Car pour des sashimi (qui plus est de viande) il convient de savoir où vous mettez les pieds (et surtout la langue). Histoire de rassurer les plus stressés d'entre vous, une petite affichette est présente sur le comptoir, vous invitant à manger les sashimi rapidement (pour des raisons d'hygiène il ne faut pas laisser reposer la viande crue trop longtemps à l'air libre).



Dans le désordre : du foie (rebâ), du coeur, de la cuisse de poulet avec la peau légèrement grillée (momo), du blanc de poulet (sasami), un muscle de l'estomac (zuri)...
La feuille est une périlla, une plante de la même famille que la menthe, parfois utilisée au Japon comme antiseptique ou ornement. Dans le cas présent, elle est à la fois ornementale et désinfectante, puisqu'il est vivement recommandé de la manger après un repas de viande crue.

Verdict : un délice, même si j'ai eu plus de mal avec le rebâ.


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